XXII Internationales Festival
der keltischen Musik und Kultur von Triest
Alle Konzerte vom 21. bis 30. Juni werden live auf Facebook und weiter übertragen
BIER IN DER ALTEN ZEIT
von Cristiano Brandolini
Triskell-Partner mit ASD Insubria Antiqua
Im berühmten Film „Robin Hood. Friar Tac, der Prinz der Diebe, gespielt von Kavin Costner, erklärt den Kindern von Sherwood Forest, dass „… der Mais uns von unserem Herrn gegeben wurde, um … Bier zu machen!“
Die meisten Menschen denken, wenn sie über Bier sprechen, an ein neues Produkt, das von den Deutschen oder auf jeden Fall von nordeuropäischen Völkern in die heutige Lebensmittelwirtschaft importiert wurde, aber das ist nicht der Fall.
Tatsächlich zählt Bier zu den ältesten alkoholischen Getränken, die der Mensch hergestellt hat. Zunächst zwei Worte zur Etymologie des Namens: Das Wort Bier kommt vom lateinischen bibere (trinken) und die Wurzel des spanischen Wortes cerveza stammt von Ceres, der griechischen Göttin der Landwirtschaft. Im Keltischen wurde Bier Brito oder Briton genannt, daher der persönliche Name Britomaro, der möglicherweise genau mit dem Handwerk der Bierherstellung zusammenhängt.
Die Ursprünge des Bieres reichen bis vor etwa 13.000 Jahren zurück, als der Mensch vom Nomaden zum Sesshaften überging und begann, Getreide wie Weizen anzubauen. Der erste Beweis für die Zubereitung eines bierähnlichen Getränks geht auf die Sumerer zurück und liegt somit etwa 6.000 Jahre zurück, wie das Flachrelief zeigt, das gekochte Gerste und Brot darstellt und dann in Wasser angefeuchtet wird, um einen Brei und schließlich ein Getränk daraus zu bilden Eigentum, um „denjenigen, die es getrunken haben, ein gutes Gefühl zu geben“. Die Produktion wurde von den Babyloniern verfeinert und dann nach Ägypten exportiert. Die Ägypter selbst wurden zu großen Bierproduzenten und verbesserten die Technik und den Geschmack des Produkts. Die Bedeutung des Bieres im alten Ägypten war so groß, dass die Schriftgelehrten eine neue Hieroglyphe prägten, die den „Braumeister“ bezeichnete.
Bier kann durch die Fermentation jedes Getreides gewonnen werden. Heutzutage wird Gerste bevorzugt, aber früher wurde von Dinkel bis Hafer von allem etwas verwendet. Noch heute wird in Flandern ein Bier hergestellt, das Tripel Karmeliet, nach einem authentischen Rezept aus dem Jahr 1679, das seinen Ursprung im alten Karmeliterkloster von Dendermonde hat und die Verwendung von drei Getreidearten vorsah: Gerste, aber auch Weizen und Hafer. Viele in der Brauerei durchgeführte Fermentationsversuche haben bestätigt, dass diese besondere traditionelle Getreidekombination immer noch die beste ist.
In Norditalien war Bier bereits vor der Ankunft des etruskischen und römischen Weins bekannt. Bereits die Kelten Insubri Golasecchiani stellten im frühgeschichtlichen Zeitalter Bier her, teilweise bereits mit geringen Mengen Hopfen.
Die ältesten Zeugnisse einer Produktion in Europa stammen aus dem Jahr 800 v. Chr. auf germanischem Boden. Es besteht aus einer Amphore und den Überresten einer echten Brauerei, gefunden in der Nähe von Kulmbach im Nordosten Bayerns. Die Funde zum Bier der Kelten in Norditalien sind gering, aber bedeutsam. Eine davon betrifft vor allem die Golasecca-Nekropole aus der Mitte des 6. Jahrhunderts v. Chr. 1995 in Pombia (No) ausgegraben. Hier ist den Archäologen ein auf wundersame Weise intaktes Grab zurückgekehrt, zusätzlich zur klassischen Ausrüstung, einem kugelförmigen Glas, auf dessen Boden sich eine rötliche Ablagerung ähnlich sehr feinem Sand befand. Hierbei handelte es sich um die gefriergetrockneten Überreste eines fermentierten Getreidegetränks, mit ziemlicher Sicherheit Rotbier, hergestellt aus Gerste und anderen Getreidearten sowie Hopfenblütenständen zusammen mit anderen aromatischen Kräutern.
Die Verwendung von Hopfen als übliche Zutat bei der Bierherstellung ist bislang erst ab den Schriften Hildegardes von Bingen, also im 11. Jahrhundert, belegt. Das Bier der Antike war ganz anders als das, was wir heute gewohnt sind, und vielleicht konnten wir es nicht einmal trinken. Es war sauer, rauchig und sehr teigig im Mund, völlig flach, ohne Schaum und wurde bei Zimmertemperatur serviert.
Im Mittelalter machten die Produktionstechniken große Fortschritte und das Getränk ähnelte nach und nach immer mehr dem, was wir heute trinken. Von der Vorgeschichte bis zum Mittelalter war der Brauprozess ausschließlich Frauen vorbehalten. Dann verschwand dieses Vorrecht, als die Bierproduktion in Klöstern begann (belgische und niederländische in primis) und somit zu einer rein männlichen Tätigkeit wurde.
Die Mönche verbesserten den Geschmack und die Nährwerte ihrer Biere und erreichten einen von ihren Regeln erlaubten Pro-Kopf-Tagesverbrauch von 5 Litern. Die Überschüsse wurden im Freien verkauft und so begann sich das Bier auch außerhalb der Klostermauern zu verbreiten. Es dauerte nicht lange und die Herrscher erkannten die großen Gewinne, die mit dem Bierhandel erzielt werden konnten, und versuchten, den Mönchen das ausschließliche Recht zur Erhebung von Steuern zu stehlen. Im Jahr 1516 erließ Herzog Wilhelm IV. von Bayern das deutsche Reinheitsgebot für Bier und legte fest, dass zur Herstellung nur Gerste, Hopfen und reines Wasser verwendet werden durften.
Mit den technologischen Innovationen, die die industrielle Entwicklung im 19. Jahrhundert mit sich brachte, kam es zu einer entscheidenden Veränderung in der Produktion: Die Dampfmaschine ermöglichte die Herstellung von Mälzereien bei niedrigen Temperaturen und damit die Geburtsstunde leichter Pilsbiere sowie künstlicher Kühlung, die dies ermöglichte der Konsum von kaltem Bier auch im Sommer. Anschließend begann man auch an der Karbonisierung und damit an der Sprudeligkeit des Endprodukts und an der Verwendung von Hefen, was bisher unbekannt war; tatsächlich wurde die spontane Gärung des Mostes als etwas Magisches, Göttliches, im Wesentlichen Unerklärliches angesehen. Heutzutage werden immer noch Biere mit spontaner Gärung hergestellt, aber die meisten Biere, die wir trinken, werden mit sorgfältig ausgewählten Hefen hergestellt.
Nun, ich denke, jetzt ist es an der Zeit, ein Bier zu trinken. Und wie es in der Bretagne Brauch ist, lassen wir unsere Pints kollidieren, indem wir „Yec'hed mat“ rufen, Prost!
MEID. NEKTAR DER GÖTTER ODER ZAUBERTRANK VON ASTERIX?
VonChristian Brandolini
Triskell-Partner mit ASD Insubria Antiqua
Schließen Sie Ihre Augen und Ihre Gedanken gehen zurück in die Antike, stellen Sie sich vor, Sie befinden sich an einem heiligen Ort, umgeben von Eichen, wo die Druiden darauf bedacht sind, Riten zu Ehren der Gottheiten abzuhalten.
Leckeres Essen mit riesigen Schlucken Met genießen, die reichlich in riesige Trinkhörner gegossen werden: Hier, mit dieser Szene, möchte ich, dass Sie diese kurze Reise durch die Geschichte dieses faszinierenden und sehr alten Getränks namens "Met" beginnen.
Met oder Met, aus dem Griechischen hỳdor (Wasser) und méli (Honig), ist das älteste alkoholische Getränk, das vom Menschen in Europa hergestellt wird, und gehört zu den am häufigsten verwendeten in der Antike, bevor sich die Rebe im Becken der Mittelmeer, führte die Verwendung von Wein ein.
In vorgeschichtlicher Zeit verbreitete sie sich weit über das Tiefland Nord- und Osteuropas, auch in kalten Klimazonen.
Honig, der Wasser zugesetzt wird, sind die Grundelemente von Met.
Die Biene, heiliges Tier und himmlischer Bote, der die Sonne in Honig verwandelt, und die Heiligkeit des Wassers als Lebenselixier, das in den Adern der Mutter Erde fließt, machen Met für die Kelten heilig, als die Essenz des Göttlichen in der Vereinigung zwischen Himmel und Erde. In der indogermanischen Mythologie ist Met das typische Getränk des Jenseits, in der keltischen wie in der germanischen Welt und ein Symbol der Unsterblichkeit.
Im keltischen Europa (IX-I Jahrhundert v. Chr.) wurde er von den Druiden und den Stämmen in den vier großen heiligen Zeremonien getrunken, die den Rhythmus der Jahreszeiten bestimmten (Imbolc, Beltane, Lugnasad, Samonios).
Der Met war unter den Skandinaviern und in der keltischen Kultur ein so verbreitetes Getränk, dass er in zahlreichen mythologischen Geschichten und Gedichten aufgezählt wird, wie zum Beispiel in der nordischen Mythologie, wo der Met, auch wenn er mündlich nicht ganz glaubwürdig ist, ein ist element zentral.
Und woher haben die berühmten „Flitterwochen“ der Frischvermählten ihren Namen? Von den Wikingern und von der Tatsache, dass es für sie während des Mondmonats nach der Hochzeit üblich war, Met zu trinken, um sicherzustellen, dass das zukünftige ungeborene Kind stark und gesund, aber vor allem männlich wird!
Es gibt viele archäologische Funde, die sich auf dieses Getränk beziehen, in vielen Fürstengräbern Europas aus dem 6.-4. Jahrhundert v. Chr. wurden Behälter mit Resten von Met als Aufbewahrung der Verstorbenen für die Sidhe, das keltische Jenseits, gefunden, wie zum Beispiel im Grab des Fürsten von Hochdorf, in Deutschland in Baden-Württemberg (VI Jahrhundert v. Chr.), wo unter den außergewöhnlichen Gegenständen der Grabausstattung 17 Trinkhörner und ein Bronzekessel mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern, gefüllt zum Zeitpunkt der Bestattung in Das Grab, drei Viertel Met, der eine beträchtliche Ablagerung auf dem Boden hinterließ, die bis heute erhalten ist. Die Entscheidung, dieses Getränk in den sehr reichen Hallstätter Fürstengräbern zu platzieren, ist kein Zufall, es demonstriert den symbolischen Wert der Unsterblichkeit des Mets, seiner Feinheit und Kostbarkeit.
Met wird von den Alten als schäumendes Getränk beschrieben, wir könnten sagen, dass es ihr Geist war; es ist kein Zufall, dass es nie ein „Mahlgetränk“ war, sondern eher das rituelle Getränk, mit dem man die Opfer vor dem reinigenden Feuer besprengt oder dank seines hohen Alkoholgehalts das Mittel, um den alkoholischen Rausch erlangen zu können sich dem Göttlichen nähern, um ihm bei religiösen Riten zu begegnen; aber es war auch ein Bestandteil des Allheilmittels, des Getränks, das alle Leiden von Körper und Geist heilte.
Aber seit wann produziert der Mensch Met? und nach welchem verfahren?
Dass Met ein viel älteres Getränk als Bier oder Wein ist, lässt sich vermuten, wenn man bedenkt, dass der Urmensch, um Wein herzustellen, zunächst als Nomade aufhören und sesshaft werden musste, Getreide oder Wein anbauen lernte und erst danach beiläufig als er entdeckte, dass er aus den Broten oder aus dem Saft dieses Bündels ein berauschendes Getränk gewinnen konnte; für den Met hingegen musste er nicht lernen, wie man Bienen züchtet, aber er sammelte schon seit Urzeiten Honig aus wilden Schwärmen und er musste den Terrakottabehälter für die Gärung nicht bauen, weil er schon hatte die primitive, aber funktionale Lederhaut, das Behältnis par excellence der Nomadenvölker.
Auch der Produktionsprozess ist sehr einfach, denn alle Imker wissen, dass der einfachste Weg, Honigreste aus gepressten Waben zu entfernen, darin besteht, sie in Wasser zu tauchen: Der Honig löst sich sofort auf. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, beginnt die Mischung aus Wasser und Honig auf natürliche Weise sofort durch die im Honig selbst vorhandenen Hefen zu gären und ist bereits trinkbar.
Heutzutage verkaufen viele französische Imker gern Met als Asterix-Getränk. Im Comic kommt Met bekanntlich nicht vor, wird aber von den heutigen Imkern mit dem „Zaubertrank“ verglichen. Eigentlich, wenn man darüber nachdenkt, kann man Ähnlichkeiten zwischen dem Zaubertrank und dem Met finden: beide werden gekocht, in beiden Aromastoffen werden gekocht, Kräuter und Gewürze im Met, und ironischerweise noch viele andere Dinge im Zaubertrank, vor allem aber machen sowohl der Zaubertrank als auch der Met mit seinem hohen Alkoholgehalt Mut, sich dem Feind im Kampf zu stellen.
Dank der zahlreichen keltischen Feste und der Wiederentdeckung der angelsächsischen und skandinavischen Kultur kehrte der Met mit verschiedenen Namen und auf unterschiedliche Weise zu uns zurück, um die saisonalen Passagen der Sonnenwende und Tagundnachtgleiche zu markieren, auch hier in unserem Land und hat folgte den Angelsachsen in Amerika und Kanada und führte zum größten handwerklichen Metwettbewerb, dem "Mazer Cup", der in den Vereinigten Staaten stattfindet.
Heutzutage gibt es viele Länder, die Met produzieren, wir können dieses Getränk von Region zu Region mit unterschiedlichen Namen oder einfach aufgrund der unterschiedlichen Schärfe, die sie haben, nennen.
In der Bretagne heißt er beispielsweise Chouchen oder Mez, in England und Irland gibt es mehrere, der traditionelle heißt Mead, in germanischen und skandinavischen Ländern heißt er Med oder Met.
Nektar der Götter oder Zaubertrank, Met ist und bleibt ein Getränk, das den Menschen seit jeher auf seiner irdischen Reise begleitet.
Hoch die Trinkhörner und guten Toast auf alle!
Gehen! 2025 Nova Gorica und Gorizia Europäische Kulturhauptstadt 2025
2025 wird das Jahr der sehr wichtigen Veranstaltung „Go! 2025 Nova Gorica und Gorizia Europäische Kulturhauptstadt 2025", eine einzigartige Gelegenheit, das kreative und kulturelle Gefüge von Friaul-Julisch Venetien, die Wettbewerbsfähigkeit und Attraktivität des regionalen Territoriums unter Einbeziehung auch der verschiedenen lokalen Produktionssysteme und der daraus resultierenden Entwicklung zu fördern und zu entwickeln positive Effekte nicht nur soziokultureller, sondern auch wirtschaftlicher Natur, sowie Aufwertung des kulturellen Erbes Mattematerielle und immaterielle unserer Region.
In der XXIII. Ausgabe des Triskell Festivals und ausführlicher in Triskell Itinerante wurden verschiedene Termine an Orten in der Region hinzugefügt, um Parks, Plätze, Gemeinden, archäologische Stätten, lokale Realitäten, aber auch einige in Slowenien und das Weltfestival von zu fördern Folklore Etnos. Dies als Ansatz für GO! 2025 im Hinblick auf gemeinsame Synergien, die auf 2025 warten.
Wir warten auf dich!